3月17日-19日，由珠海市商务局联合珠海传媒集团，协同澳门餐饮行业协会、珠海市餐饮协会共同举办的2023珠澳美食文化嘉年华，在珠海市体育中心东广场举行。短短3天，共有十几万人次食客进场“打卡”，珠澳两地及贵州遵义逾百家餐饮名店、特色美食商家累计进账逾千万元。
本次嘉年华活动采取“线上+线下”的形式，从主题、氛围、业态、文化和社交互动五个方面入手，将娱乐休闲、艺术文化、餐饮服务等业态进行有机融合，着力打造沉浸式的餐饮消费场景体验，探索兼具先锋与本土化相融的城市生活，结合青年创意美食，全方位展现了珠澳美食文化的多样性、包容性和创新性，集中展示了珠澳两地美食风味及中华非遗美食的文化精髓，为市民带来一场包括味觉、视觉、听觉、触觉等在内的珠澳美食文化之旅。
高品质：汇聚“地道”珠澳两地美食
“大排档的价格，夜市的烟火气，大厨级的手艺，和‘米其林’的享受合为一体。”“这是我在珠海见过的‘最正宗’、人气最旺的美食节！”“好吃的东西实在太多了，根本停不下来……”精心的组织，为本届珠澳美食文化嘉年华带来了“爆赞”的口碑。
本次嘉年华以“舌尖的狂欢、市民的节日”为主线，以精品展示、各色美食体验、名菜品鉴、厨艺展示等多种形式，集结珠澳两地的餐饮企业、覆盖全国各地特色美食，让餐饮走进市民、美食贴近消费者，珠海特色名优名店、美食小吃交相辉映，共同演绎出饕餮盛宴。
活动现场共设有澳门风情美食街、本地风味美食街、粤菜名店名厨展示街、海洋饮食文化街、青年创意美食区、珠海特色预制菜品味区、对口遵义东西部协作展示区等七大展区，每个展区都有让人迈不开步的“爆款”美食。
澳门东望洋灯塔、大三巴牌坊、妈阁庙、新马路；珠海渔女、日月贝、情侣路、城市阳台……每根雪糕形状都不一样，每根雪糕都是一幅旅游景点图，串起珠澳旅游打卡地。由澳门格雷斯生物技术有限公司一群创意无限的澳门年轻人于2021年打造的文创雪糕“潮品”，在嘉年华现场大受追捧。
澳门30家“口碑”名店带来的名菜、名点令人惊艳，让广大食客在珠海就品尝到传承百年的澳葡烹饪传统技法带来的老味道。颇具口碑的冯记猪脚姜、拥有百年历史的老人牌沙甸魚罐头，还有杏仁饼、蛋卷、猪扒包、葡挞等地道的澳门特色小吃和手信，让“吃货”们流连忘返。
益利酒楼、常胜鲍鱼、阳江人家、伙工殿、老川坊……一家家珠海市民耳熟能详的“老字号”粤菜名厨名店各自亮出自己的招牌菜品和特色小吃，让众多食客迈不开腿。
白蕉海鲈、金湾黄鳍鲷、平沙桂虾、万山金鲳、桂山鱼胶……珠海特色预制菜品味区诸多珠海特色预制菜品类一应俱全，工作人员现场教你“解锁”快手菜做法，品美食、学厨艺一举两得。
为了确保商家出品质量和食品安全，本届珠澳美食文化嘉年华主办方在招商过程中进行了严格把关，工作人员认真核对每一家参展餐饮企业是否证照齐全、从业人员是否持有健康证等信息，杜绝无证经营的“走鬼档”进场。让食客们来了以后，吃到的不再是烤肉串、麻辣烫、小龙虾等“大路货”，而是真正“一站式”吃遍珠澳两地“老字号”名店名菜和特色美食，尽享“舌尖上的美味”。
高素质：约30吨垃圾“不落地”
值得称道的是，尽管每天都有数万名“吃货”进场，但是活动现场秩序井然，场地环境基本保持良好，垃圾乱丢乱放的现象没有出现，体现了进场食客的高素质。
为保障2023年珠澳美食文化嘉年华活动现场环境卫生，引导市民自觉做好垃圾分类，主办方委托珠海正圆生态环境有限公司开展活动现场的垃圾分类宣传服务工作。
现场共设置了3个垃圾分类宣传点位，面向市民们普及垃圾分类知识，提供垃圾分类投放咨询服务，设置美食活动相关垃圾分类投放指引牌，提醒市民做到精准分类投放。服务点内，垃圾分类问答题、互动小游戏等，让大家在享受美食的同时，能巩固垃圾分类知识，加深投放记忆，自觉分类，提升分类准确率，共同创造一个干净、整洁、有序、文明的会场环境。
此外，正圆环境公司向市民们分享了香洲区便民小程序“源圆再生”的注册方式，介绍了可回收物微智能箱体的使用方法，邀请市民现场参与可回收物的投放体验，鼓励市民关注并践行日常生活中的可回收物资源再利用。
活动期间，正圆公司还将活动现场划分为12个分类督导区域，每个区域配备人员巡回、站桶督导指引。并安排专人负责美食节活动后勤保洁、垃圾内外场清运、环境消杀、流动厕所及地面清洗等综合服务工作。
据统计，为做好本次后勤保障工作，正圆公司共出动各类作业人员400人次，各类作业车辆39台次，采用“定人定岗，循环保洁”“场内多线清运-场外收转运”等方式加快垃圾转运，确保垃圾不落地、不堆积，保障场内良好用餐环境。活动期间累计清运各类垃圾近800余桶，共计约30吨。
高要求：贴心守护“舌尖上的安全”
在接连3日十几万人次“舌尖狂欢”的背后，离不开多部门“后勤保障”人员的共同努力和付出。
“民以食为天”，严守食品安全“底线”是本次活动的重中之重。记者在现场看到，每位参展商提供的食物都品相完好，不少食客反映食材新鲜味美，“吃得放心”。
据悉，活动期间，香洲区市场监管局与属地梅华街道委托第三方快检机构全程驻点，3日内共快检食材104批次，包含蔬菜、食用油、米制品、肉制品、水产品以及腌制品等，结果全部合格。此外，现场还专门设有宣传窗口开展食品安全教育，让消费者放心消费。
由于现场火爆程度超出预期，80%的商家用电接近最大功率，多展位的商家使用电器功率超出原定最大功率。针对此类现象，主办方为其提供增设线路以保证用电安全。此外，为防止火灾等安全事故发生，有关部门深入现场，对消防安全隐患进行全面排查，活动举办期间前置力量保证二车六人在位，并分组不定时进行动态巡查，同时掌握周边水源，安全出口等情况，确保第一时间发现情况，快速处理。
与此同时，为确保活动期间交通安全，交警部门前期多次跟主办方开协调会和现场调研，科学划分市体育中心东门停车功能，设置交通引导指示牌。此外，协调警力在各停车场进出口维护秩序，加强周边道路巡逻疏导和接处警工作，全天进出口固定岗16人，高峰期巡逻警力8人至10人，同时后台监控周边道路情况，根据现场情况科学调配周边警力支援。
在医疗保障方面，珠海妇幼保健院派出内外科医生、急诊护士以及救护车司机组建医疗小分队，提前进行现场踩点与演习，规划好最优就医线路和就医方案。活动现场还专门设置了医疗保障点，配备急救药品、设备等。活动期间，为3名老人和多位手部受伤的厨师提供了急救处理。
高融合：珠澳餐饮行业合作交流“接地气”
广东省商务厅市场规划与建设处副处长邓威开幕式上致辞时表示，2023年珠澳美食文化嘉年华活动，时间上连接春季促消费活动，空间上强调珠澳两地企业联动，内容上紧扣珠澳餐饮美食特点，形式上体现“线上”“线下”共同发力，集中突出活动展特色、聚人气、树形象的良好消费促进氛围，为今年广东省的促消费工作开个好头。
本次活动联合珠澳两地餐饮行业和企业，以大型餐饮品牌为龙头，以展示粤菜美食为基础，加入大量澳门元素，突出青年创意、预制菜等新业态，精心设置特色美食、氛围布置以及观众互动等环节，让现场观众感受到地道的澳门中西文化风情，倾力打造“珠澳美食嘉年华”消费品牌，激发餐饮消费热情，助力餐饮业“烟火气”复苏。
珠海澳门两地一衣带水，多年来，珠澳不断推动互利共赢的全方位、多层次合作，成果丰硕。当前，珠海正以“产业第一、交通提升、城市跨越、民生为要”为工作总抓手，以政策沟通、设施联通、贸易畅通、资金融通、民心相通为主要内容，与澳门强强联合，全面开启珠澳发展新篇章。
2023年珠澳美食文化嘉年华的成功举办，是两地融合发展的具体体现，也是加强珠澳两地餐饮行业交流合作的具体举措。今后，相信珠澳两地开展各类“接地气”活动将更加频繁，更加贴近两地民众的生活，更好地为两地产业融合发展和提升居民生活品质助力。
